ISO 22000

Bộ tiêu chuẩn thế giới ISO 22000 do Tổ chức tiêu chuẩn hóa quốc tế ISO xuất bản 5 2005 là kết quả của một loạt sự phát triển & tích lũy kinh nghiệm do sử dụng các khuyến nghị của Ủy ban Codex Almntarius Codex xuất bản 5 1993 và được biết đến. Như là Phân tích mối nguy và Điểm kiểm soát tới hạn. Nói ngắn gọn là “phân tích nguy cơ và các điểm theo dõi tới hạn”, HACCP, đã được sử dụng trong nhiều 5 trước lúc Tổ chức ISO xuất bản thông số kỹ thuật này, & quan hệ tới nhóm kỹ thuật này thông số KT, Ủy ban ISO / TC 34 trong công ty quốc tế làm việc Nhóm 17 của chúng.

Tiêu chuẩn quốc tế ISO 22000 bao gồm các yếu tố / yêu cầu đối với căn bản sau:

phạm vi

khuôn khổ tập trung vào các thủ tục giám sát được hành động để xác nhận sự hiện diện của những hoạt động có thể đáp ứng những yêu cầu từ phía khách hàng & các yêu cầu của pháp luật về thực phẩm an toàn, & ứng dụng tiêu chuẩn - TC này cho các tổ chức có quan hệ trực tiếp hay gián tiếp đến 1 hay nhiều bước trong chuỗi thức ăn & điều đấy không phân biệt quy mô hay độ phức tạp của tổ chức.

tư liệu tìm hiểu TC

phần tử này hiển thị các tham chiếu có thể được dùng để xác định các thuật ngữ & định nghĩa quan hệ đến thuật ngữ được sử dụng trong tiêu chuẩn này.

điều khoản và Định nghĩa

nhân tố này chỉ ra là một trong nhiều những nhu cầu nhất thiết của sự nhất quán trong việc ứng dụng các thuật ngữ & định nghĩa đối với các định nghĩa và từ vựng ấy trong TC kỹ thuật tiêu chuẩn ISO 9000 (định nghĩa khoảng 82) điều này cùng với một số định nghĩa ≠ quan hệ đến từ vựng được dùng cụ thể chi tiết trong các áp dụng thực phẩm.

HT quản lý an toàn thực phẩm

yếu tố này show ra các yêu cầu của việc tạo dựng một hệ thống tích hợp về an toàn thực phẩm và tập trung vào các tư liệu và hồ sơ yêu cầu nhất thiết để xác nhận việc thiết lập & khai triển tốt & chỉnh sửa hệ thống quản lý an toàn thực phẩm.

Trách nhiệm của Ban kiểm soát

yếu tố này quy định hàng loạt các yêu cầu, bao gồm trách nhiệm của kiểm soát cấp cao - & việc thiết lập một nhóm về ATTP & đặc trưng của kiểm soát chịu trách nhiệm về HT bên cạnh việc phát triển các chính sách & đích đến với các kế hoạch và trách nhiệm rõ ràng trong các tình huống nguy cấp, sau đó show ra các cơ chế giao tiếp tốt trong & ngoài đơn vị, đặc biệt trong đó là với người dùng & sau cùng nhân tố này xđịnh sự nhất thiết của kiểm soát cấp cao phải giám sát định kỳ hệ thống để kiểm tra trạng thái của chúng & xác định các hành động khắc phục và ngăn ngừa. &Amp; các PP cải tiến không ngừng có thể có.

kiểm soát tài nguyên

yếu tố này bao hàm nhu cầu của trách nhiệm quản lý trong doanh nghiệp về việc cung ứng các nguồn lực, ngân sách & cơ sở hạ tầng cần thiết và đầy đủ, toàn diện & các cá nhân đủ năng lực cho HT với nhu cầu đào tạo người lao động để đáp ứng nhu cầu đào tạo của chính họ & nhu cầu đăng ký tất cả các công trình đào tạo và sự phát triển nhiều hơn, kết quả và tốt của chúng.

Lập plan & hành động các sản phẩm đáng để an tâm

nhân tố này kết hợp tất cả các yêu cầu của thực hành sản xuất tốt GMP và các yêu cầu HACCP cùng với những yêu cầu pháp lý áp dụng cho trung tâm & hành động của công ty. Yếu tố này chứa một chương trình cụ thể chi tiết cho các yêu cầu cơ bản (chẳng hạn như: đào tạo - khử trùng - bảo trì - liên tục - xem xét nhà cung cấp - chỉnh sửa SP ko phù hợp - chu kỳ gọi điện, v.v.) tạo thành các yêu cầu chung để có nền tảng ổn định cho việc sản xuất món ăn.

thừa nhận, kiểm tra lại và tối ưu hóa hệ thống quản lý an toàn thực phẩm

nhân tố này bao gồm 1 nhóm những yêu cầu, chứa cả việc đơn vị phải thừa nhận rằng all các nhái định được sử dụng trong các chương trình của họ và lập kế hoạch cho hệ thống đều có bảng giá trị về khía cạnh khoa học 'Ngoài ra, trung tâm phải có kế hoạch hành động những hoạt động kiểm tra thường kỳ trên all các nguyên liệu của HT để đảm bảo rằng HT đang hoạt động như kiểu dáng hay phải nhập các sửa đổi, với sự nhất thiết phải thực hiện kiểm tra như một phần của chu kỳ cải cách liên tục lúc công ty đang xem xét kiểm tra lại.